De Nederlandse producent van biologisch vlees De Groene Weg wil ook vraaggestuurde biologische ketens in Duitsland opzetten. De plannen zal het bedrijf op de Biofach presenteren. De jaarlijkse toonaangevende internationale beurs voor biologische levensmiddelen in Neurenberg (Duitsland) vindt dit jaar van 17 tot 19 februari voor het eerst digitaal plaats.
Biologisch is booming. Varken, rund en gevogelte: de markt voor biologische vleesproducten groeit explosief. De verkoop van al het biologisch vlees in de retail is in 2020 met 55,5% gestegen tot 49.049 ton, wat een marktaandeel van 2,9% betekent. Alleen al in het segment varkensvlees steeg de verkoop in Duitsland in 2020 met 48,9% ten opzichte van het jaar daarvoor tot 11.534 ton. Zo was biologisch varkensvlees op de Duitse markt voor het eerst goed voor een marktaandeel van 2%. Om te kunnen voldoen aan de vraag in Duitsland worden er al grote hoeveelheden biologisch vlees uit Nederland en Denemarken geïmporteerd.
Een van de grootste biologische producenten van Europa is De Groene Weg: een zelfstandige dochteronderneming van Vion Food Group. In Nederland heeft de onderneming een marktaandeel van 75%. Voor directeur Allard Bakker is het tot op heden 40-jarige succesverhaal van de onderneming gebaseerd op vier pijlers: “Onze nauwe samenwerking met de beste biologische boeren van Nederland gaat gepaard met een gezamenlijke doelstelling: een goed leven voor het dier, een eerlijke prijs voor de boer, de productie van uitstekend vlees, in de best mogelijke kwaliteit voor de klant”.
In het verlengde daarvan liggen de plannen voor een vraaggestuurde toeleveringsketen, waarbij momenteel ongeveer 110 boeren gemiddeld 2.300 biovarkens per week aan de onderneming leveren. “Het evenwicht tussen vraag en aanbod is voor alle partijen van belang”, zegt Bakker. Met de contracten van onbepaalde duur is de leveringsplicht van de varkenshouders vastgelegd, die op hun beurt kunnen vertrouwen op de afnameplicht van De Groene Weg.
De onderneming wil dit concept nu ook intensiever bij Duitse boeren promoten, zodat er op middellange termijn vergelijkbare toeleveringsketens in Duitsland opgezet kunnen worden. De ervaring in Nederland leert dat de omschakeling van conventionele varkenshouderij naar een biologische houderij gemiddeld twee tot drie jaar duurt. “En ik ken geen enkele boer voor wie de stap naar de groene manier van varkensvlees produceren niet ook economisch de moeite waard was”, aldus Allard Bakker. In dit opzicht wil De Groene Weg ook zijn eigen ervaring met de omschakeling naar biologische landbouw delen met Duitse boeren.
De coronacrisis heeft de onderneming eens te meer laten zien dat het aantal biologisch bewuste consumenten aanzienlijk toeneemt. In Nederland exploiteert De Groene Weg zijn eigen biologische slagerijketen. Diens landelijke winkels hadden in 2020 15% meer nieuwe klanten dan het jaar daarvoor. “De consumenten waarderen”, aldus Bakker, “dat onze boeren samen met De Groene Weg een duidelijk standpunt ten aanzien van duurzame varkenshouderij innemen en erkennen dat het dierenwelzijn ons na aan het hart ligt en verder gaat dan slechts een EU-norm”.
