Uit onderzoek aan de slachtlijn blijkt dat er dit jaar tot nu toe al 80 leveringen bij de slachterij zijn geweest waarbij varkens een te volle maag hadden of niet nuchter waren. Volgens Dennis Bremmer, vestigingsmanager van Vion Groenlo, heeft dit grote gevolgen voor de voedselveiligheid van het vlees, de efficiëntie in de productieketen en de kosten voor zowel de slachterij als de boer.

Het slachten van varkens met te volle darmpakketten vergroot het risico op verontreiniging van het vlees. In de maag- en darminhoud kunnen E. colibacteriën en Salmonellabacteriën aanwezig zijn, wat besmetting kan veroorzaken. Besmet vlees is een potentieel risico voor de volksgezondheid – en dat willen we voorkomen. Daarom is het vermijden van verontreiniging een gezamenlijk doel van zowel de slachterij als de varkenshouder.

Kosten voor de slachterij
Een volle maag- en darminhoud leidt bovendien tot hogere faalkosten in de hele keten. “Bij verontreiniging door maag- en darminhoud moeten we de slachtlijn, waar 80 tot 90 mensen aan werken, tijdelijk stilleggen. Dit kost ons al snel tien minuten per keer. In 2025 gebeurde dit gemiddeld acht keer per week,” vertelt Dennis. Dit zorgt voor een stijgende kostenpost voor de slachterij.

Bij verontreiniging moeten delen van het vlees worden verwijderd, of wordt een karkas zelfs volledig afgekeurd. “Als dit te vaak gebeurt, kan dit leiden tot boetes. Dat betekent direct verlies van inkomsten.”

Nadelen voor de varkenshouder
Onverteerd voer, dat ongeveer een derde van de maag- en darminhoud beslaat, wordt niet meegewogen in het slachtgewicht.

Tegenover de volle darmen staat het dat varkens te lang nuchter zetten ook nadelige effecten heeft. Dit kan stress veroorzaken bij de dieren, wat de vleeskwaliteit negatief beïnvloedt en de kans op sterfte tijdens transport vergroot. Uiteindelijk gaat het om de balans tussen met volle darmen en te nuchter afleveren.

Samenwerken voor oplossing
De contactpersonen van Vion Farming ondersteunen varkenshouders bij het verbeteren van de resultaten. Per bedrijf wordt nauwkeurig gekeken welke aanpak het beste werkt op het gebied van voersystemen, voertijden, laad- en transporttijden en slachttijden. “Dit is voor elk bedrijf anders. Alleen met een aanpak op maat zorgen we ervoor dat zoveel mogelijk varkens in optimale conditie worden geleverd. Dit draagt bij aan een beter dierenwelzijn, lagere kosten en een efficiëntere slachtketen,” besluit Dennis.

Wilt u uw prestaties verbeteren? Neem dan contact op met uw contactpersoon van Vion.