DNA-Tracking für maximale Produktintegrität und Rückverfolgbarkeit
Produktintegrität und Rückverfolgbarkeit sind zentrale Themen in der Unternehmensstrategie von Vion. Eine der Methoden, mit denen wir dafür sorgen, dass unsere Produkte in beiden Richtungen entlang der Lieferketten nachverfolgt werden können, ist ein System zum DNA-Tracking.
In den letzten Jahren hat das Thema Integrität bei den Produkten und Prozessen von Vion für die Kunden und Verbraucher zunehmend an Bedeutung gewonnen. Mit dem Begriff ‚Integrität‘ bringen wir zum Ausdruck, dass alle mit dem Produkt zusammenhängenden Eigenschaften, einschließlich Tierschutz und Herkunft, zu 100 % überprüft werden können. Deshalb haben wir für jedes Produkt Kontrollsysteme für die Prozessintegrität eingeführt, die sich gleichmäßig auf die gesamte Lieferkette verteilen. Zusätzlich zu diesen zertifizierten Systemen haben wir bei unserem Schweinefleisch aus dem Konzept Good Farming Star eine Kontrolle der Produktintegrität anhand von DNA-Tests für LEH-Produkte eingeführt. Vion hat den Prozess so organisiert, dass die DNA von allen Good Farming Star-Sauen (unserem Kettenkonzept mit 1 Stern im Gütesiegel Besser Leben) erfasst, analysiert und in einer DNA-Datenbank gespeichert wird.
Wir können das Vertrauen der Verbraucher nur gewinnen, wenn dieser relevante Informationen über die Lebensmittel erhält, mit denen er sich ernährt. Bei Fleisch und anderen Lebensmitteln erwartet der Verbraucher Informationen zur Produktherkunft und den Produktionsbedingungen in der Lieferkette.
Die Rückverfolgbarkeit innerhalb der Lieferkette gibt dem Verbraucher die Zuversicht, dass alle Eigenschaften wie Tierschutz, Lebensmittelsicherheit, Nachhaltigkeit und Produktintegrität eingehalten werden. Rückverfolgbarkeit und Produktintegrität gewährleisten Lebensmittelsicherheit und zur Risikominimierung von Lebensmittelbetrug. Der Verbraucher hat das Recht zu erfahren, wo seine Lebensmittel herkommen.
Bei den Sauen werden DNA-Tests durchgeführt. Die Ergebnisse werden erfasst, analysiert und in einer DNA-Datenbank gespeichert, damit jederzeit überprüft werden kann, ob Produkte wie Schweinekoteletts, frische Würste, gebrühte Fleischwaren und andere Mahlzeitenbestandteile aus Schweinefleisch mit dem Herkunftsschwein im Kettenkonzept Good Farming Star übereinstimmen.
Die DNA ist der ultimative Nachweis für die Verbraucher und gleichzeitig ein Instrument zur Verdeutlichung der Integrität all unserer Prozesse. Damit können wir von Vion objektiv zeigen, dass wir die Produktintegrität wirklich garantieren, und zwar vom Landwirt bis zum Teller. So zeigen wir, dass die Identität dieser Vion-Produkte wissenschaftlich nachweisbar ist.
Der Verbraucher hat das Recht zu erfahren, wo seine Lebensmittel herkommen
Wie funktioniert das DNA-Tracking innerhalb der Lieferkette von Vion?
Der Landwirt, der Vion mit Schweinen beliefert, übermittelt die einzelnen DNA-Informationen an die DNA-Datenbank von Vion. In dieser Datenbank werden die DNA-Profile aller Sauen in der jeweiligen Lieferkette erfasst und gespeichert. Händler nehmen wiederum Proben der Verbraucherprodukte, z. B. von den Koteletts, Würstchen, Frankfurtern und dem Kochschinken. Die Testergebnisse zeigen, ob ein Produkt Teil der Good Farming Star-Lieferkette ist oder nicht.
IFS-Beurteilung der Produktintegrität
In unserer heutigen Gesellschaft werden Forderungen von Kunden und Verbrauchern an transparente Lebensmittel immer komplexer und die Erwartungen immer größer. Um dafür zu sorgen, dass sämtliche Forderungen des Absatzmarkts erfüllt werden können, haben Händler und Lebensmittelhersteller zusammen mit IFS in Berlin die IFS-Beurteilung der Produktintegrität (IFS-PIA) entwickelt.
Der unabhängige Auditor für die IFS PIA bestimmt, ob der Lebensmittelhersteller das liefert, was er vorher versprochen hat, und überprüft sämtliche Kommunikationskanäle, von den Etiketten bis zur Online-Kommunikation.
Denn um Vertrauen aufzubauen, muss tatsächlich das in der Verpackung drin sein, was auf dem Etikett versprochen wird.
